Bloemkool-Kaas soufflé met Nootmuskaat
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en luchtige soufflé, subtiel van smaak met bloemkool en geraspte kaas. Een elegant voorgerecht voor speciale gelegenheden.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g bloemkool, gekookt en gepureerd
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 300 ml melk
- 100 g geraspte Emmentaler kaas
- 4 eieren, gesplitst
- Snufje nootmuskaat
- Zout naar smaak
- Versgemalen witte peper naar smaak
- Boter en paneermeel voor de soufflébakjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C en vet vier soufflébakjes in met boter en bestrooi met paneermeel.
- Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en bak 1 minuut; voeg geleidelijk de melk toe en roer tot een dikke béchamelsaus.
- Neem de pan van het vuur en roer de gepureerde bloemkool, geraspte kaas, eidooiers, nootmuskaat, zout en peper erdoor.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het bloemkoolmengsel.
- Verdeel het beslag over de voorbereide soufflébakjes en plaats deze in een ovenschaal met een laagje warm water (au bain-marie).
- Bak de soufflés 25-30 minuten, of tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn.
- Serveer de soufflés direct, voordat ze inzakken.
Cheftip
Open de ovendeur niet tijdens het bakken van de soufflé om inzakken te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 22 g