Bloemkool en Kikkererwten Tagine
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een smaakvolle vegetarische tagine met bloemkool, kikkererwten en aromatische specerijen. Een verwarmend en voedzaam voorgerecht dat de zintuigen prikkelt.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in roosjes
- 400 g kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 wortel, in plakjes
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 300 ml groentebouillon
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan of tagine op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en wortel 5 minuten.
- Voeg de rode paprika, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma en cayennepeper toe en bak nog 2 minuten, tot de kruiden geuren.
- Roer de bloemkoolroosjes en kikkererwten erdoor en bak deze kort mee.
- Voeg de gehakte tomaten en groentebouillon toe, breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
- Dek de pan af en laat de tagine 25-30 minuten sudderen, of tot de bloemkool zacht is en de saus is ingedikt.
- Garneer voor het serveren rijkelijk met verse koriander.
Cheftip
Serveer met warm platbrood om de heerlijke saus op te dippen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 9 g