Bloemkool Kotlety met Champignons
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Vegetarische burgers of 'kotlety' gemaakt van bloemkool en champignons, licht gebakken voor een sappige binnenkant en een knapperige buitenkant. Lekker als klein gerecht of snack.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Oekraiens
Ingrediënten
- 400 g bloemkoolroosjes
- 200 g champignons, fijngehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 el paneermeel
- 1 ei
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olie om te bakken
Bereiding
- Kook de bloemkoolroosjes in gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 7-10 minuten; laat uitlekken en prak grof.
- Fruit in een pan de ui glazig in een beetje olie, voeg de gehakte champignons toe en bak tot al het vocht is verdampt.
- Meng in een grote kom de geprakte bloemkool, gebakken champignons en ui, paneermeel, ei en peterselie.
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper en vorm er kleine, platte burgers van.
- Verhit een laagje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kotlety aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant.
- Serveer warm, eventueel met een frisse zure roomdip.
Cheftip
Voeg een snufje komijn of paprikapoeder toe voor een extra smaakdimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 10 g