Bloemkool Pilav met Vermicelli
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige pilav met bloemkool en geroosterde vermicelli, gekruid met milde specerijen. Een smaakvol en vullend bijgerecht of licht voorgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes
- 300 g basmatirijst, goed afgespoeld
- 70 g fijne vermicelli, gebroken
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 700 ml groentebouillon
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel zevenkruidenpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse dille of peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan met dikke bodem en bak de bloemkoolroosjes 5-7 minuten tot ze lichtbruin zijn; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan en bak de vermicelli op middelhoog vuur tot deze goudbruin is; voeg de ui en knoflook toe en bak nog 3 minuten.
- Voeg de afgespoelde rijst, kurkuma en zevenkruidenpoeder toe en roerbak 2 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de gebakken bloemkoolroosjes bovenop de rijst, dek de pan af en laat het geheel 15-20 minuten sudderen op laag vuur, of tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur en laat de pilav nog 5 minuten afgedekt rusten, roer dan voorzichtig door met een vork en garneer met verse dille of peterselie.
Cheftip
Spoel de rijst grondig af totdat het water helder is om overtollig zetmeel te verwijderen en een luchtige pilav te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 10 g