Bloemkool Tabbouleh
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een lichte en verfrissende variant op de klassieke tabbouleh, waarbij bloemkoolrijst de bulgur vervangt. Perfect als gezonde en smaakvolle amuse.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 110 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g bloemkoolrijst
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- 1 tomaat, ontdaan van zaad en in kleine blokjes
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1/2 kopje verse peterselie, fijngehakt
- 1/4 kopje verse munt, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Was de bloemkool en rasp deze grof of gebruik een keukenmachine om bloemkoolrijst te maken.
- Meng de bloemkoolrijst in een grote kom met de komkommer, tomaat, rode ui, peterselie en munt.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, zout en peper door elkaar.
- Schenk de dressing over de bloemkoolmix en schep voorzichtig om tot alles goed gemengd is.
- Laat de tabbouleh minimaal 10 minuten rusten in de koelkast om de smaken te laten trekken, en serveer vervolgens gekoeld.
Cheftip
Voeg voor extra bite en een nootachtige smaak wat geroosterde pijnboompitten toe aan de tabbouleh.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 7 g