Bloemkoolrijst met Kruiden en Gebakken Ui
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en gezonde bloemkoolrijst, op smaak gebracht met verse kruiden en zoete gebakken uien, een veelzijdig bijgerecht dat goed combineert met veel Scandinavische gerechten.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 130 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Scandinavisch
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool (ongeveer 1 kg)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 3 el verse peterselie, fijngehakt
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 0.75 tl zout
- 0.25 tl zwarte peper
Bereiding
- Snijd de bloemkool in roosjes en pulseer ze in een keukenmachine tot een rijstachtige textuur.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze 5-7 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Voeg de bloemkoolrijst toe aan de pan en bak al roerend 5-7 minuten, totdat de rijst zacht is maar nog wel een bite heeft.
- Roer de verse peterselie, dille, zout en peper erdoor en serveer direct.
Cheftip
Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals fijngesneden wortel of paprika, voor extra kleur en voedingsstoffen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 16 g
- Vetten: 7 g