Bloemkoolrijst met Roerei en Gerookte Zalm
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en verrassende variant op rijstgerechten, waarbij bloemkool de rol van rijst overneemt. Geserveerd met romig roerei en delicate gerookte zalm, voor een fris en eiwitrijk gerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €5.25 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Belgisch
Ingrediënten
- 1 bloemkool, grof geraspt (of in foodprocessor tot 'rijst')
- 4 eieren
- 100 ml melk
- 150 g gerookte zalm, in reepjes
- 1 el olijfolie
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de bloemkoolrijst 5-7 minuten op middelhoog vuur, tot deze beetgaar is; breng op smaak met peper en zout.
- Klop de eieren los met de melk, peper en zout.
- Verhit een aparte pan en maak hierin roerei van het eimengsel, roer regelmatig voor een romige textuur.
- Meng de gerookte zalmreepjes voorzichtig door de warme bloemkoolrijst.
- Serveer de bloemkoolrijst met zalm, schep het roerei erop en garneer met verse bieslook.
Cheftip
Voeg wat fijngesneden lente-ui toe aan de bloemkoolrijst voor extra smaak en kleur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 25 g