Bloemkoolroomsoep met Krokante Croutons
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een zijdezachte, romige bloemkoolsoep, op smaak gebracht met een vleugje nootmuskaat. Perfect om te verwarmen op een koude dag.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 1 bloemkool, in roosjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el boter
- 750 ml groentebouillon
- 150 ml slagroom
- Snufje nootmuskaat
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 sneetjes oud brood, in blokjes voor croutons
- 1 el olijfolie voor croutons
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak kort mee, ongeveer 5 minuten.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook; laat sudderen tot de bloemkool gaar is.
- Pureer de soep glad met een staafmixer en roer de slagroom en nootmuskaat erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper en houd warm.
- Bak ondertussen de broodblokjes in de olijfolie krokant in een pan tot croutons.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met de krokante croutons.
Cheftip
Voor een extra romige soep kunt u de bloemkool ook kort roosteren voordat u deze toevoegt aan de soep.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 16 g