Bloemkoolsalade met Garnalen en Vinaigrette
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfrissende salade met krokante bloemkool, sappige garnalen en een lichte citroen-kruidenvinaigrette. Ideaal voor een lichte lunch of als zomers hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Belgisch
Ingrediënten
- 500 g bloemkool, in kleine roosjes
- 300 g grote garnalen, gekookt en gepeld
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1/2 komkommer, in blokjes
- Een bosje radijsjes, in schijfjes
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl mosterd
- 1 el verse dille, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Blancheer de bloemkoolroosjes kort in gezouten water (ongeveer 3-4 minuten) en koel ze direct af in ijswater om de bite te behouden.
- Maak de vinaigrette door olijfolie, witte wijnazijn, mosterd, dille, peper en zout te mengen.
- Meng de afgekoelde bloemkool, garnalen, rode ui, komkommer en radijsjes in een grote kom.
- Giet de vinaigrette over de salade en schep alles voorzichtig om.
- Laat de salade minimaal 10 minuten intrekken voor serveren.
Cheftip
Voeg wat kappertjes toe aan de vinaigrette voor een extra zilte toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 15 g