Bloemkoolschmarren met Hartige Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige variant op de beroemde Kaiserschmarren, maar dan met bloemkool en verse kruiden. Een verrassend en vullend voorgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 300 g bloemkool, geraspt
- 2 eieren, gesplitst
- 100 g bloem
- 150 ml melk
- 2 el verse bieslook, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 el boter om te bakken
Bereiding
- Blancheer de geraspte bloemkool kort in kokend water en laat goed uitlekken.
- Klop de eidooiers met de bloem, melk, bieslook, peterselie, zout en peper tot een glad beslag.
- Spatel de geblancheerde bloemkool door het beslag.
- Klop de eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig door het beslag.
- Smelt de boter in een grote koekenpan en schenk het beslag erin.
- Bak op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is, keer dan om en bak de andere kant.
- Trek de schmarren met twee vorken in stukken en bak nog even door tot alles gaar en goudbruin is.
- Serveer direct als warm voorgerecht.
Cheftip
Garneer de bloemkoolschmarren met een toefje zure room of kwark voor extra frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 14 g