Bloemkoolsla met Appel en Walnoot
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een knapperige en verfrissende salade met rauwe bloemkool, zoete appel en geroosterde walnoten. Ideaal voor een lichte maaltijd of als bijgerecht.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Brits
Ingrediënten
- 1/2 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes of dunne plakjes
- 1 groene appel, zonder klokhuis en in kleine blokjes
- 50 g walnoten, grof gehakt en licht geroosterd
- 2 el mayonaise (of veganistische mayonaise)
- 1 el appelazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Een handje verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn en laat afkoelen.
- Snijd de bloemkool in zeer fijne roosjes of dunne plakjes en de appel in kleine blokjes.
- Meng in een grote kom de bloemkool, appel en geroosterde walnoten.
- Klop in een aparte kom de mayonaise, appelazijn, mosterd, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng goed door, garneer met verse peterselie.
- Serveer de salade direct of laat even trekken in de koelkast.
Cheftip
Gebruik een mandoline om de bloemkool flinterdun te snijden voor een delicate textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 16 g