Bloemkoolsoep met Mosterd en Croutons
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een fluweelzachte en licht pittige bloemkoolsoep, verrijkt met een vleugje mosterd. Geserveerd met knapperige croutons, een troostrijk maar toch fris hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Belgisch
Ingrediënten
- 1 bloemkool, in roosjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 el olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 2 el grove mosterd
- 100 ml kookroom (light)
- 2 sneetjes witbrood, in blokjes
- 2 el boter
- Peper en zout naar smaak
- Verse bieslook, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui 5 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak 5 minuten mee.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook; laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken tot de bloemkool gaar is.
- Pureer de soep glad met een staafmixer en roer de mosterd en kookroom erdoor; breng op smaak met peper en zout.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de broodblokjes goudbruin en krokant voor de croutons.
- Serveer de bloemkoolsoep warm met de croutons en garneer met verse bieslook.
Cheftip
Gebruik wat gerookte paprikapoeder in de croutons voor een extra smaakdimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g