Bloemkoolsoep met Mosterd en Spekjes
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een romige en verwarmende bloemkoolsoep met een pittige mosterdtoets, verrijkt met knapperige spekjes. Heerlijk als lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Hoofdgerecht, Licht, Nederlands
Ingrediënten
- 1 bloemkool (circa 1 kg)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kookroom
- 2 el grove mosterd
- 100 g gerookte spekblokjes
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereiding
- Snijd de bloemkool in roosjes en was deze goed.
- Bak de spekblokjes krokant in een droge koekenpan, haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit in dezelfde pan (met wat extra olijfolie indien nodig) de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak deze 5 minuten mee, giet dan de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken tot de bloemkool gaar is, pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Roer de kookroom en mosterd erdoor en warm de soep nog even goed door, breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de bloemkoolsoep met de krokante spekjes.
Cheftip
Voor een vegetarische variant laat u de spekjes weg en voegt u wat geroosterde pompoenpitten toe voor crunch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g