Bò Tái Chanh (Rundvleessalade met Limoen)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verfrissende en pittige salade met rauw rundvlees gegaard in limoensap. Licht, smaakvol en vol Vietnamese kruiden, perfect voor een zomerse ochtend.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Ontbijt, Licht, Gezond, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g ossenhaas of biefstuk (flinterdun gesneden)
- 4 el limoensap
- 1 rode ui (in dunne ringen)
- 2 rode chilipepers (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 el vissaus
- 1 el suiker
- Verse munt (blaadjes)
- Verse koriander (blaadjes)
- Wilde betelbladeren (fijn gesneden, optioneel)
- Geroosterde pinda's (gehakt, voor garnering)
- Geroosterde sesamzaadjes (voor garnering)
Bereiding
- Leg de flinterdun gesneden rundvlees in een kom en schenk het limoensap eroverheen, roer goed en laat 10-15 minuten marineren tot het vlees 'gaar' is door het zuur (verandert van kleur).
- Meng in een aparte kom de rode ui, chilipepers, knoflook, vissaus en suiker tot een dressing.
- Giet het overtollige limoensap van het rundvlees af.
- Meng het gemarineerde rundvlees met de dressing en de verse munt, koriander en eventueel fijn gesneden betelbladeren.
- Serveer de bò tái chanh direct, gegarneerd met geroosterde pinda's en sesamzaadjes.
Cheftip
Zorg ervoor dat het rundvlees van zeer goede kwaliteit en zo vers mogelijk is, aangezien het rauw wordt geconsumeerd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g