Bobor Wortel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een milde en romige groentesoep met wortel, spinazie en kokosmelk. Dit Javaanse gerecht is licht verteerbaar en zit boordevol verse smaken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g wortels, in plakjes
- 200 g verse spinazie, grof gehakt
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 1 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, grof gesneden
- 1 cm gember, grof gesneden
- 2 daun salam
- 1 cm laos, gekneusd
- Snufje zout en palmsuiker
Bereiding
- Maal de ui, knoflook en gember fijn tot een boemboe (kruidenpasta).
- Breng de kokosmelk en het water aan de kook in een pan.
- Voeg de boemboe, daun salam en laos toe aan de kokosmelk en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de wortelplakjes toe en kook tot ze bijna gaar zijn.
- Roer de spinazie erdoor en laat kort meestoven tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met zout en palmsuiker.
Cheftip
Serveer bobor warm met rijst en een beetje sambal voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 14 g