Bobotie Zalmtaartjes
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige, mini bobotie met zalm, boordevol specerijen en bedekt met een romige eiercustard. Deze taartjes zijn een verfijnde twist op een Zuid-Afrikaanse klassieker.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Voorgerecht, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g zalmfilet, gekookt en verkruimeld
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el kerriepoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 1/4 tl chilipoeder
- 2 el abrikozenjam
- 2 el witte wijnazijn
- 50 ml melk
- 1 ei
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- Bladerdeeg voor 4 taartjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed 4 kleine taartvormpjes met bladerdeeg.
- Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot zacht, voeg kerriepoeder, kurkuma en chilipoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Meng de verkruimelde zalm, abrikozenjam, azijn, zout en peper door het kruidenmengsel.
- Verdeel het zalmmengsel over de bladerdeegvormpjes.
- Klop in een aparte kom de melk en het ei los, en giet dit custardmengsel over de zalm in elk taartje.
- Plaats een laurierblad op elk taartje en bak ze 25-30 minuten, of totdat de custard gestold en goudbruin is.
- Laat de bobotie zalmtaartjes even afkoelen voordat je ze serveert.
Cheftip
Serveer de taartjes met een kleine lepel chutney voor een extra smaakdimensie die goed past bij de kruidige bobotie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 22 g