Bocaditos de Salmón con Crema de Ajo y Almendras
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine hapjes van gebakken zalm op een bedje van een romige knoflook-amandelcrème, een verfijnde smaakcombinatie.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Amuse, Spaans, Pescatarisch
Ingrediënten
- 200 g zalmfilet, zonder huid, in kleine blokjes
- 50 g amandelen, geblancheerd en geroosterd
- 2 teentjes knoflook, geroosterd
- 50 ml olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 1 sneetje oud brood, zonder korst
- Peterselie, fijngehakt voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de amandelen en knoflook in een droge koekenpan tot lichtbruin.
- Week het sneetje brood in een beetje water en knijp goed uit.
- Maal de geroosterde amandelen, knoflook en het geweekte brood fijn in een keukenmachine.
- Voeg al pulserend langzaam de olijfolie en witte wijnazijn toe tot een romige crème ontstaat; breng op smaak met zout en peper.
- Bak de zalmblokjes in een beetje olijfolie 2-3 minuten tot ze net gaar zijn.
- Schep een klein beetje knoflook-amandelcrème op een amuselepel of klein schaaltje en leg er een blokje zalm op.
- Garneer met fijngehakte peterselie.
Cheftip
Serveer de crème op kamertemperatuur voor de beste smaakbeleving.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 19 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 17 g