Boekweitpannenkoekjes met Gebakken Appeltjes en Spek
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en zoet ontbijt dat de traditionele Belgische keuken eert. De aardse smaak van boekweitpannenkoekjes wordt perfect aangevuld door zoete, gebakken appeltjes en knapperig spek.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Ontbijt, Belgisch
Ingrediënten
- 150 g boekweitmeel
- 50 g bloem
- 1 ei
- 300 ml melk
- 1 zakje bakpoeder (16g)
- 1 snufje zout
- 2 appels (bijv. Elstar)
- 20 g boter
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel kaneel
- 100 g gerookt spek, in reepjes
Bereiding
- Meng boekweitmeel, bloem, bakpoeder en zout in een kom.
- Voeg ei en melk toe en klop tot een glad beslag.
- Laat het beslag 10 minuten rusten.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de appels met bruine suiker en kaneel tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Bak het spek knapperig in een andere koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Bak kleine pannenkoekjes van het boekweitbeslag in de spekpan of met een beetje nieuwe boter.
- Serveer de warme pannenkoekjes met de gebakken appeltjes en het knapperige spek.
Cheftip
Gebruik een goede appel die zijn vorm behoudt tijdens het bakken, zoals Elstar of Jonagold.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g