Boerenkool met Kaas en Rookworst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een oer-Hollandse boerenkoolstamppot met een romige kaassaus en traditionele rookworst. Een stevige maaltijd, perfect voor koude dagen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Hoofdgerecht, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
- 500 g gesneden boerenkool
- 1 rookworst (ca. 250 g)
- 150 ml melk
- 50 g boter
- 100 g belegen Goudse kaas, geraspt
- 1 ui, gesnipperd
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen samen met de boerenkool in ruim water met zout gaar in ongeveer 20 minuten.
- Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de aardappelen en boerenkool af, bewaar een scheutje kookvocht.
- Stamp de aardappelen en boerenkool fijn met de melk en boter; voeg eventueel wat kookvocht toe.
- Roer de geraspte kaas door de stamppot tot deze gesmolten is en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de boerenkoolstamppot met plakjes rookworst.
Cheftip
Bak de gesnipperde ui goudbruin en roer deze voor extra smaak door de stamppot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 35 g