Boerenkoolstamppot met Worst en Spek
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
De ultieme Hollandse winterkost! Deze hartige boerenkoolstamppot met krokant gebakken spekjes en een sappige rookworst is een waar feestmaal.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 710 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Comfort food, Nederlands
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 500 g gesneden boerenkool
- 200 g spekblokjes (varkensvlees)
- 2 rookworsten (varkensvlees)
- 200 ml melk
- 50 g boter
- 1 ui
- Scheutje azijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze samen met de boerenkool in gezouten water in ongeveer 20-25 minuten gaar.
- Bak ondertussen de spekblokjes knapperig in een droge koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier; bewaar het bakvet.
- Verwarm de rookworsten volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de aardappelen en boerenkool af, voeg de melk, boter en een scheutje azijn toe en stamp tot een grove stamppot.
- Meng de helft van de gebakken spekjes door de stamppot en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de boerenkoolstamppot met de rookworst en de overige spekjes erover gestrooid.
Cheftip
Maak een kuiltje in de stamppot en vul dit met een schepje jus of het bakvet van de spekjes voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 710 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 58 g
- Vetten: 40 g