Boerenomelet met Elzasser Mosterd en Champignons
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een stevige, maar toch lichte boerenomelet met een vleugje Elzasser mosterd en verse champignons. De eieren zorgen voor snel opneembare eiwitten, ideaal voor een energieboost.
Bereidingstijd: 15 min · 1 personen · 330 kcal per portie · ± €8.10 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Gezond, Elzasser
Ingrediënten
- 2 grote eieren
- 50 ml magere melk
- 75 g champignons, in plakjes
- 1 kleine sjalot, fijngesnipperd
- 1/2 theelepel grove Elzasser mosterd
- 1 theelepel olijfolie
- Een snufje zout en peper
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Bereiding
- Klop de eieren los met de melk, mosterd, zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan en fruit de sjalot glazig.
- Voeg de champignons toe en bak ze gaar en lichtbruin.
- Giet het eimengsel over de champignons en laat stollen op middelhoog vuur.
- Vouw de omelet dubbel en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik een anti-aanbakpan om minder olie te hoeven gebruiken en de omelet gemakkelijk te kunnen vouwen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 330 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g