Boerenomelet met Rookspek en Prei
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig en vullend voorgerecht dat de rijke smaken van het Nederlandse platteland viert. Deze boerenomelet met knapperig gebakken rookspek en zacht gestoofde prei is een feest voor de smaakpapillen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Voorgerecht, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 1 prei, in ringen gesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 50 ml melk
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Boter of olie om in te bakken
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bak het gerookte spek in een koekenpan op middelhoog vuur knapperig; haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier, bewaar het bakvet.
- Fruit in hetzelfde bakvet de ui en prei tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Klop in een grote kom de eieren los met de melk, zout, peper en de helft van de peterselie.
- Verdeel de gefruite groenten en het knapperige spek over de bodem van een schone, licht ingevette ovenvaste pan of koekenpan die ook in de oven kan.
- Giet het eimengsel eroverheen en bak de omelet op middelhoog vuur totdat de randen stevig zijn en de bovenkant bijna gestold is.
- Plaats de pan kort onder een voorverwarmde grill (of in de oven op 180°C) tot de bovenkant goudbruin en gestold is, ongeveer 2-3 minuten.
- Garneer de boerenomelet met de overgebleven peterselie en snijd in punten voor serveren.
Cheftip
Laat de omelet niet te lang onder de grill, anders kan hij droog worden. Zodra de bovenkant gestold is, is hij perfect.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 22 g