Bohnen-Gerstensuppe (Bonen-Gerstesoep)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een stevige en voedzame soep, traditioneel in Zwitserland, met een rijke smaak van bonen en gerst. Perfect als verwarmend voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min (plus weektij · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Voorgerecht, Zwitsers
Ingrediënten
- 200 g gedroogde witte bonen, een nacht geweekt
- 100 g parelgort
- 1 grote wortel, fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 1.5 L groentebouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Spoel de geweekte bonen af en kook ze in ruim water gedurende 45 minuten tot ze zacht zijn; giet af en zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak het spek knapperig; voeg ui, wortel en bleekselderij toe en fruit dit tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de parelgort en de gekookte bonen toe aan de pan, roer goed door en schenk de groentebouillon erbij.
- Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 30-40 minuten sudderen, of totdat de gerst gaar is en de soep verdikt is.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor een vegetarische variant laat je het spek weg en gebruik je meer groenten zoals prei of knolselderij.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g