Bokkeumbap met Bloemkool (Gebakken Rijst)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige Koreaanse gebakken rijst met fijngesneden bloemkool, groenten en een umami-rijke sojasaus.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 520 kcal per portie · ± €9.25 per portie · Lunch, Gezond, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g koude gekookte rijst (bij voorkeur dag-oude)
- 200 g bloemkool, zeer fijngehakt of geraspt
- 100 g varkensvlees of ham, in kleine blokjes
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 1/2 courgette, fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 tl knoflook, fijngehakt
- 1 ei, licht geklopt
- Plantaardige olie om te bakken
- Lente-ui en geroosterde sesamzaadjes voor garnering
Bereiding
- Verhit plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur en roerbak het varkensvlees (of ham) tot gaar; zet apart.
- Voeg de fijngehakte bloemkool, ui, wortel en courgette toe aan de wok en roerbak 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Schuif de groenten naar één kant van de pan, giet het geklopte ei in de open ruimte en roerbak tot het gestold is; hak het ei in kleine stukjes en meng met de groenten.
- Voeg de koude rijst en het gebakken varkensvlees toe, en roerbak alles goed door elkaar.
- Druppel de sojasaus, sesamolie en knoflook erover en meng totdat de rijst gelijkmatig gekleurd is en goed warm.
- Garneer met gesneden lente-ui en geroosterde sesamzaadjes voor het serveren.
Cheftip
Gebruik koude, dag-oude rijst voor de beste textuur bij gebakken rijst; het voorkomt dat de rijst papperig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 20 g