Bolas de Guisantes con Menta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Kleine, verrassend frisse balletjes van groene erwten en verse munt, licht gekruid en gefrituurd tot knapperige perfectie. Een kleurrijk en aromatisch bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Galicisch
Ingrediënten
- 400 g diepvries erwten, ontdooid
- 50 g broodkruim
- 2 eetlepels verse munt, fijngesneden
- 1 ei
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Sap van een halve citroen
- Plantaardige olie om te frituren
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Pureer de ontdooide erwten grof met een vork of keukenmachine.
- Meng de gepureerde erwten met het broodkruim, de munt, het ei, de knoflook, citroensap, zout en peper.
- Vorm kleine balletjes van het erwtenmengsel.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 170°C.
- Frituur de erwtenballetjes in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Voeg een snufje cayennepeper toe voor een lichte pittige kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g