Bolinhos de Bacalhau com Brócolis
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante gefrituurde balletjes van kabeljauw en broccoli, een heerlijke variatie op de klassieke Braziliaanse snack.
Bereidingstijd: 40 min (excl. ontzou · 8 personen · 170 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Amuse, Glutenvrij, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g ontzoute kabeljauwfilet
- 150 g aardappelen, gekookt en gepureerd
- 100 g broccoli, fijngehakt en geblancheerd
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 el gehakte peterselie
- 1 ei
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Kook de ontzoute kabeljauw en pluk deze uit elkaar; verwijder eventuele graten.
- Meng de aardappelpuree met de geplukte kabeljauw, fijngehakte broccoli, ui en peterselie.
- Voeg het ei toe en meng alles goed door elkaar, breng op smaak met zout en peper.
- Vorm met je handen kleine ovaaltjes van het mengsel.
- Verhit de olie in een frituurpan of diepe pan tot 170°C.
- Frituur de bolinhos in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat de bolinhos uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Een beetje citroenschil door het beslag geeft een frisse touch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 170 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 9 g