Bollito di Manzo Dolce met Mostarda di Cremona
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Mals gekookt rundvlees, licht gezoet in de bouillon, geserveerd met de pikante, gekonfijte vruchten van Mostarda di Cremona. Een klassieke Italiaanse combinatie met een twist als nagerecht.
Bereidingstijd: 3 uur 30 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Nagerecht, Italiaans
Ingrediënten
- 500 g runderborst, in één stuk
- 100 g Mostarda di Cremona
- 2 el honing
- 1 laurierblad
- 2 kruidnagels
- 1 liter runderbouillon
- 1 ui, in kwarten
- 1 wortel, in grote stukken
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Breng de runderbouillon met de runderborst, ui, wortel, laurierblad en kruidnagels aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 3 uur zachtjes sudderen tot het vlees zeer mals is.
- Haal het vlees uit de bouillon en snijd het in dikke plakken.
- Roer de honing door een deel van de warme bouillon en giet dit over het vlees.
- Serveer het warme, gezoete rundvlees met een royale portie Mostarda di Cremona ernaast.
Cheftip
Verwarm de Mostarda di Cremona lichtjes voor het serveren om de smaken beter tot hun recht te laten komen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 25 g