Bolo do Pote Galego (Galicische Broodpot)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig Galicisch broodgerecht, traditioneel gebakken in een kleipot. Dit ovengerecht combineert oud brood met vleeswaren en groenten, rijk van smaak en textuur.
Bereidingstijd: 80 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €5.55 per portie · Hoofdgerecht, Galicisch
Ingrediënten
- 500 g oud Galicisch brood (bij voorkeur rustiek, in blokjes)
- 200 g chorizo (in plakjes)
- 150 g spek (gerookt, in blokjes)
- 2 uien (middelgroot, gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 rode paprika (in reepjes)
- 400 g gepelde tomaten (uit blik, gehakt)
- 500 ml kippenbouillon
- 150 ml rode wijn
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie (gehakt, ter garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige pan of gietijzeren pot op middelhoog vuur.
- Bak het spek en de chorizo krokant in de pan, haal ze eruit en zet apart, laat het bakvet in de pan.
- Fruit de ui en knoflook in hetzelfde vet tot ze zacht zijn, voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Roer de gepelde tomaten en het gerookte paprikapoeder erdoor, laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de kippenbouillon en rode wijn toe, breng aan de kook en laat kort inkoken, proef en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de blokjes brood en het gebakken spek en chorizo toe, meng goed en zorg dat het brood de vloeistof opneemt.
- Zet de pan afgedekt in de voorverwarmde oven en bak 45-50 minuten, of tot het brood zacht is en de saus is ingedikt.
- Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra smaak kun je het brood licht roosteren voordat je het toevoegt aan de saus, dit geeft een diepere smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 32 g