Bolo de Frijoles Negros con Aguacate
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een smeuïge dip van zwarte bonen, rijk aan smaak en perfect in combinatie met frisse avocado. Dit is een robuuste en toch verfijnde amuse die je gasten zal verrassen.
Bereidingstijd: 15 min · 6 personen · 190 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Andalusisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte zwarte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 rijpe avocado, gepeld en ontpit
- 0.5 rode ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 2 el limoensap
- 1 tl gemalen koriander
- 0.5 tl gerookt paprikapoeder
- Een snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Doe de afgespoelde zwarte bonen, het vruchtvlees van de avocado, fijngesneden rode ui, geperste knoflook, olijfolie, limoensap, gemalen koriander, gerookt paprikapoeder en cayennepeper in een keukenmachine.
- Pulseer of mix tot een grove of fijne pasta, afhankelijk van de gewenste textuur; zorg ervoor dat het niet volledig glad wordt, een beetje textuur is lekker.
- Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Schep de dip in een kom en laat minimaal 30 minuten in de koelkast afkoelen en marineren.
- Serveer koud, gegarneerd met verse koriander, en serveer met tortillachips, toastjes of rauwe groenten.
Cheftip
Voor een extra frisse toets kun je een klein beetje fijngehakte groene peper, zoals jalapeño, toevoegen aan de mix.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 11 g