Bolo Gelado de Cenoura
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verfrissende koude wortelcake, doordrenkt met een zoete kokossiroop en vaak geserveerd in individuele vierkante porties. Ideaal voor warme dagen.
Bereidingstijd: 70 min · 10 personen · 520 kcal per portie · ± €0.70 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g wortels, geschild en grof gehakt
- 4 eieren
- 250 ml zonnebloemolie
- 300 g kristalsuiker
- 300 g tarwebloem
- 15 g bakpoeder
- 200 ml kokosmelk
- 100 g geraspte kokos
- 100 g kristalsuiker (extra voor siroop)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een vierkante bakvorm (20x20 cm) in.
- Mix de wortel, eieren en zonnebloemolie in een blender tot een glad mengsel.
- Meng in een kom suiker, bloem en bakpoeder, voeg het wortelmengsel toe en roer tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de bakvorm en bak 35-45 minuten, of tot de cake gaar is.
- Breng voor de siroop de kokosmelk, extra kristalsuiker en geraspte kokos aan de kook, laat 5 minuten sudderen.
- Prik na het bakken gaatjes in de warme cake en giet de warme siroop eroverheen.
- Laat de cake volledig afkoelen en snijd in vierkante stukken, bestrooi eventueel met extra geraspte kokos en serveer koud.
Cheftip
Verpak de individuele porties in aluminiumfolie en bewaar ze in de koelkast voor de beste textuur en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 28 g