Bolo Rei de Salmão Doce
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een feestelijke 'Koningstaart' met een zoete zalmvulling, een traditionele Portugese traktatie in een verrassend jasje.
Bereidingstijd: 120 min (inclusief r · 10 personen · 450 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Nagerecht, Portugees
Ingrediënten
- 300 g gekookte en fijngemaakte zalm
- 500 g bloem
- 100 g suiker
- 100 g zachte boter
- 2 eieren
- 100 ml lauwwarme melk
- 7 g droge gist
- snufje zout
- 50 g gekonfijt fruit (fijngehakt)
- 30 g amandelschaafsel
- 1 eiwit (voor bestrijken)
Bereiding
- Los de gist op in de lauwwarme melk met een theelepel suiker en laat 10 minuten staan.
- Meng in een grote kom de bloem, rest van de suiker, zout, boter en eieren; voeg het gistmengsel toe en kneed tot een soepel deeg.
- Laat het deeg op een warme plek 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Druk het deeg plat, meng de fijngemaakte zalm en het gekonfijte fruit erdoor en vorm het tot een ring.
- Leg de deegring op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat nogmaals 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180°C, bestrijk de taart met eiwit en bestrooi met amandelschaafsel.
- Bak de Bolo Rei 30-35 minuten, of tot hij goudbruin en gaar is.
Cheftip
Voor een extra aromatische taart kun je wat sinaasappelzest aan het deeg toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g