Bombas de la Barceloneta
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperige aardappelkroketten gevuld met pittig gehakt, geserveerd met een pittige bravasaus en knoflook-aioli. Een populaire Catalaanse tapas uit de wijk Barceloneta.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Voorgerecht, Catalaans
Ingrediënten
- 500 g kruimige aardappelen
- 200 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 snufje cayennepeper
- 1 ei, geklopt
- 100 g paneermeel
- 200 ml zonnebloemolie om te frituren
- 100 ml bravasaus (recept zie Patates Braves)
- 50 ml knoflook-aioli (recept zie Patates Braves)
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar, giet af en stamp fijn tot een gladde puree; laat afkoelen.
- Bak in een pan de ui en knoflook zacht, voeg het rundergehakt toe en bak rul; breng op smaak met gerookt paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper.
- Neem een lepel aardappelpuree, vorm deze plat, leg er een theelepel gehaktvulling op en vorm er een bal van; herhaal tot alle puree op is.
- Haal de aardappelballen eerst door het geklopte ei en daarna door het paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan of diepe pan tot 175°C en frituur de bombas in porties goudbruin en gaar.
- Laat de gebakken bombas uitlekken op keukenpapier en serveer direct met een lepel bravasaus en een dot aioli.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aardappelpuree goed is afgekoeld voordat je de bombas vormt, dit voorkomt dat ze uit elkaar vallen tijdens het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 32 g