Bombay Pasta Salad
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een frisse en levendige pastasalade, boordevol Indiase smaken, perfect voor een licht en verfrissend ontbijt. Met een pittige dressing en knapperige groenten.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €5.75 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g fusilli of andere korte pasta
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 tomaat, in blokjes
- 0.5 rode ui, fijngesneden
- 0.25 kopje verse koriander, gehakt
- 0.25 kopje muntblaadjes, gehakt
- Voor de dressing:
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 tl geroosterd komijnpoeder
- 0.5 tl chaat masala
- 0.25 tl rode chilipoeder
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente, spoel koud af en giet goed af.
- Meng in een grote kom de gekookte pasta met komkommer, tomaat, rode ui, koriander en munt.
- Klop in een kleine kom alle ingrediënten voor de dressing door elkaar tot een egale saus.
- Giet de dressing over de pastasalade en meng voorzichtig tot alles goed bedekt is.
- Zet de salade minimaal 10 minuten in de koelkast om de smaken te laten trekken voor het serveren.
Cheftip
Voeg kikkererwten toe voor extra proteïne en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 14 g