Bonenpuree met Munt en Erwtjes
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en frisse bonenpuree met de zoetheid van doperwtjes en de koelte van verse munt, ideaal voor een lentevoorafje.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 120 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Brits
Ingrediënten
- 200 g tuinbonen (vers of diepvries, gedopt)
- 100 g doperwtjes (vers of diepvries)
- 2 el verse munt, fijngehakt
- 1 el olijfolie extra vierge
- 1 el citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Extra muntblaadjes voor garnering
Bereiding
- Kook de tuinbonen en doperwtjes in licht gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 3-5 minuten voor diepvries, langer voor verse tuinbonen).
- Giet de bonen en erwtjes af en spoel ze kort onder koud water.
- Plaats de gekookte bonen en erwtjes in een kom en voeg de gehakte munt, olijfolie en citroensap toe.
- Pureer het mengsel grof met een vork of in een keukenmachine voor een grovere textuur.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer de puree koud of op kamertemperatuur, gegarneerd met extra muntblaadjes.
Cheftip
Dubbeldop de tuinbonen voor een extra fijne textuur en fellere groene kleur. Dit doe je door de dunne schil na het koken te verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 4 g