Bonenstoofpot (Bohneneintopf) met Zuurkool
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een stevige Duitse stoofpot met diverse bonen en de typische smaak van zuurkool. Dit gerecht is warm en voedzaam, ideaal voor een winterse lunch.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Lunch, Duits
Ingrediënten
- 200 g gemengde bonen (bijv. kidneybonen, witte bonen), uit blik, afgespoeld
- 300 g zuurkool, uitgelekt
- 150 g gerookte worst (bijv. Mettwurst of rookworst), in plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 aardappel, geschild en in blokjes
- 500 ml groentebouillon
- 1 el plantaardige olie
- 1 tl karwijzaad
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook ca. 3 minuten.
- Voeg de gerookte worst toe en bak deze kort mee tot hij begint te kleuren.
- Roer de zuurkool, aardappelblokjes en karwijzaad erdoor en bak nog 5 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook, laat afgedekt 20 minuten sudderen tot de aardappels gaar zijn.
- Voeg de afgespoelde gemengde bonen toe en warm de stoofpot nog 5 minuten goed door.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Serveer de bonenstoofpot met een schepje crème fraîche of zure room voor een romigere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 16 g