Bông Cải Kho Tiêu (Gestoofde Bloemkool met Zwarte Peper)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een pittig en aromatisch gerecht waarbij bloemkool langzaam wordt gestoofd in een hartige saus van vissaus, zwarte peper en karamelsaus. Een heerlijk umami-rijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 700 g), in roosjes
- 2 el plantaardige olie
- 2 el Vietnamese karamelsaus (nước màu)
- 2 el vissaus
- 1 el suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl gemalen zwarte peper, of meer naar smaak
- 1/4 cup water
- Verse lente-ui, in ringetjes, ter garnering
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een braadpan of diepe koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de karamelsaus toe en laat kort karamelliseren, pas op dat het niet verbrandt.
- Voeg knoflook toe en bak 30 seconden tot geurig.
- Doe de bloemkoolroosjes erbij en roerbak 2-3 minuten, zodat ze lichtbruin worden en de smaken opnemen.
- Meng in een apart kommetje de vissaus, suiker, zwarte peper en water.
- Giet de saus over de bloemkool, breng aan de kook en verlaag dan het vuur.
- Laat de bloemkool afgedekt 20-25 minuten sudderen, of tot de bloemkool gaar is en de saus is ingedikt en glanzend is. Roer af en toe.
- Garneer met lente-ui en serveer warm, eventueel met extra zwarte peper.
Cheftip
Als je geen Vietnamese karamelsaus hebt, kun je die zelf maken door suiker droog te karamelliseren en af te blussen met een beetje water.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 7 g