Boston Baked Beans
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek Amerikaans bijgerecht met diepe, rokerige smaken. Langzaam gegaarde witte bonen met spek, melasse en mosterd.
Bereidingstijd: 8 uur · 6 personen · 410 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Bijgerecht, Comfort food, Amerikaans
Ingrediënten
- 450 g gedroogde witte bonen (navy beans)
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 120 ml melasse
- 60 ml bruine suiker
- 2 el dijonmosterd
- 1 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper
- 500 ml water
Bereiding
- Week de witte bonen een nacht in ruim water; giet af en spoel ze de volgende dag schoon.
- Kook de geweekte bonen in vers water tot ze net zacht zijn, ongeveer 45-60 minuten; giet af maar bewaar het kookvocht.
- Bak het spek in een ovenvaste pan of Dutch Oven knapperig; haal het spek uit de pan en laat het uitlekken, bewaar het spekvet.
- Fruit de ui in het achtergebleven spekvet tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gekookte bonen, melasse, bruine suiker, mosterd, zout, peper en 250 ml van het bewaarde kookvocht toe aan de pan met ui; roer goed door.
- Leg het gebakken spek bovenop het bonenmengsel.
- Bak de bonen afgedekt 6-8 uur in een voorverwarmde oven van 150°C, of tot de bonen zeer mals zijn en de saus is ingedikt; roer halverwege indien nodig wat extra kookvocht toe.
Cheftip
Voor extra diepte van smaak, voeg een theelepel gerookt paprikapoeder toe aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 8 g