Botifarra amb Escalivada
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Traditionele Catalaanse witte worst geserveerd met een royale portie van klassieke geroosterde groenten (escalivada) voor een stevige en smaakvolle maaltijd.
Bereidingstijd: 80 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Lunch, Catalaans
Ingrediënten
- 4 Catalaanse botifarra worstjes (witte worst)
- 2 rode paprika's
- 1 aubergine
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 5 g zeezout
- 2 g versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Halveer de paprika's, aubergine en ui, en rooster ze ongeveer 60-75 minuten, of tot ze zacht zijn en de schil geblakerd.
- Laat de groenten afkoelen, verwijder de schillen en snijd ze in repen.
- Hak de knoflook fijn en meng deze met 30 ml olijfolie, zout en peper; meng dit door de geroosterde groenten (dit is de escalivada).
- Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de botifarra worstjes gaar en goudbruin in ongeveer 10-15 minuten.
- Serveer de gebakken botifarra met de vers bereide escalivada ernaast.
Cheftip
Prik de worstjes niet in voor het bakken, zo blijven ze sappiger.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 48 g