Boudin Créole (Creoolse Bloedworst met Vis)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een unieke Creoolse variant van bloedworst, bereid met vis voor een lichtere maar smaakvolle twist. Kruidig en verrassend lekker.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €4.45 per portie · Bijgerecht, Creools
Ingrediënten
- 300 g witte visfilet (bijv. kabeljauw of tilapia), gekookt en geplukt
- 150 g varkensbloed (vers of bevroren en ontdooid)
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 bosje lente-ui, fijngehakt
- 2 el arachideolie
- 1/2 tl kruidnagelpoeder
- 1/2 tl nootmuskaat
- 100 ml kokosmelk
- Varkensdarmen (voor worst), schoongemaakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Fruit in een pan de ui, knoflook, rode peper en lente-ui in de arachideolie tot zacht.
- Voeg de geplukte vis toe aan de pan en bak kort mee.
- Roer de kruidnagelpoeder en nootmuskaat erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een grote kom het varkensbloed met de kokosmelk tot een glad geheel.
- Voeg het vismengsel toe aan het bloed en roer goed door.
- Vul de schoongemaakte varkensdarmen met het mengsel, bind af tot worsten van ongeveer 15 cm.
- Kook de boudin voorzichtig in water dat net niet kookt (ongeveer 80°C) gedurende 20-25 minuten, of tot gaar.
- Serveer de boudin warm, eventueel licht gebakken in een pan voor een krokant korstje.
Cheftip
Als varkensbloed moeilijk te vinden is, kun je een deel vervangen door visbouillon en een beetje bloem om de consistentie te verdikken. Dit verandert de smaak, maar creëert nog steeds een interessante textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 28 g