Boudin Noir à l'Agneau et Pommes
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en traditioneel ontbijt met Franse bloedworst (boudin noir) gemaakt met lamsbloed, geserveerd met gekarameliseerde appels. Een verrassende delicatesse.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Ontbijt, Frans
Ingrediënten
- 200 g boudin noir (lamsbloedworst)
- 2 appels (bijv. Elstar of Jonagold), geschild en in plakjes
- 1 el boter
- 1 el bruine suiker
- Snufje kaneelpoeder
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Prik de boudin noir voorzichtig in met een vork om barsten te voorkomen. Bak de boudin noir in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 8-10 minuten, regelmatig draaiend, totdat deze gaar en knapperig is.
- Haal de boudin noir uit de pan en snijd in dikke plakken.
- Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de plakjes appel toe en bak ze goudbruin en zacht, ongeveer 5-7 minuten.
- Bestrooi de appels met de bruine suiker en kaneel. Laat karameliseren gedurende 2-3 minuten.
- Serveer de plakjes boudin noir met de gekarameliseerde appels. Breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Serveer dit gerecht met een frisse groene salade met een lichte vinaigrette om de rijkdom van de bloedworst te compenseren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g