Boudin Noir Frit à la Confiture de Figues
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Krokant gefrituurde bloedworst, een hartige delicatesse die verrassend goed combineert met de zoete en fruitige smaak van vijgenjam. Een gedurfde maar heerlijke Franse klassieker.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Nagerecht, Frans
Ingrediënten
- 300 g boudin noir (bloedworst)
- 50 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- 100 g vijgenjam
- Takjes tijm (voor garnering)
Bereiding
- Snijd de boudin noir in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Haal elke plak achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel.
- Verwarm de zonnebloemolie tot 175°C en frituur de gepaneerde plakken boudin noir goudbruin en krokant.
- Laat de gefrituurde bloedworst uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de warme boudin noir direct met een lepel vijgenjam.
- Garneer eventueel met een takje tijm.
Cheftip
Zorg ervoor dat de olie goed op temperatuur is om een knapperige korst te krijgen en te voorkomen dat de boudin noir te veel olie opneemt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 35 g