Bouillon met fijne julienne van ossenstaart
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een heldere, geurige runderbouillon, verrijkt met fijne reepjes zacht gegaarde ossenstaartvlees en verse kruiden. Een verwarmend en elegant voorgerecht.
Bereidingstijd: 10 min (excl. bouill · 4 personen · 120 kcal per portie · ± €0.50 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Nederlands
Ingrediënten
- 500 ml krachtige runderbouillon (zelfgemaakt of goede kwaliteit)
- 100 g gekookt ossenstaartvlees, fijngesneden in julienne
- 1 el verse bieslook, fijngesneden
- 1 el verse peterselie, fijngesneden
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Verwarm de runderbouillon tot deze goed heet is.
- Snijd het gekookte ossenstaartvlees in zeer fijne reepjes (julienne).
- Verdeel het fijngesneden ossenstaartvlees over vier diepe kommen of bouillonkoppen.
- Schenk de hete bouillon voorzichtig over het ossenstaartvlees.
- Garneer met de fijngesneden bieslook en peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra heldere bouillon kun je deze na het trekken zeven door een passeerdoek. Een scheutje sherry kan een mooie diepte geven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vetten: 6 g