Boulangère Aardappelen (Potatoes Boulangère)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Simpele maar elegante aardappelgerecht, in dunne schijfjes gebakken met uien, bouillon en kruiden. Heerlijk hartig.
Bereidingstijd: 80 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €0.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Frans-Brits (klassiek Frans, maar populair in de Britse keuken)
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen
- 2 grote uien, in dunne ringen gesneden
- 500 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 takje verse rozemarijn (of 1 tl gedroogd)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de aardappelen en snijd ze in zeer dunne schijfjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de uienringen op laag vuur tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn (ca. 10 minuten).
- Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van een ovenschaal.
- Leg hierover de gefruite uien en bestrooi met zout, peper en de rozemarijn.
- Bedek met de resterende aardappelschijfjes en breng opnieuw op smaak.
- Giet de groentebouillon over de aardappelen, zorg dat de bovenste laag net bedekt is.
- Bak de schaal afgedekt met aluminiumfolie 45 minuten in de oven, verwijder dan de folie en bak nog 15-20 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant mooi goudbruin is.
Cheftip
Gebruik voor een nog diepere smaak kippenbouillon in plaats van groentebouillon, indien niet vegetarisch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 8 g