Boulangère van Zoete Aardappel en Rozemarijn
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een rustiek gerecht waarbij dun gesneden zoete aardappel wordt gebakken met ui en rozemarijn in bouillon. Dit eenvoudige maar smaakvolle ontbijt is een hartige en verwarmende start van de dag.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €0.70 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Frans
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappel, geschild en in dunne schijfjes
- 1 grote ui, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 ml groentebouillon
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C en vet een ovenschaal licht in.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
- Verdeel een derde van de zoete aardappelschijfjes over de bodem van de ovenschaal, gevolgd door een laagje gefruite ui en rozemarijnblaadjes.
- Herhaal de lagen tot alle aardappel en ui op zijn, eindig met een laag aardappel en rozemarijn.
- Giet de groentebouillon over de aardappelen tot deze net bedekt zijn, en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de boulangère 35-40 minuten in de oven, of tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant mooi goudbruin is.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de aardappelen eerst kort bakken voordat je ze in de ovenschaal doet.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g