Bounjrek (Sperziebonen met Tomaat & Knoflook)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een eenvoudige doch smaakvolle amuse van kort gekookte sperziebonen, op smaak gebracht met een verse tomatensaus en veel knoflook. Licht en aromatisch.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 80 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g sperziebonen, schoongemaakt
- 1 tomaat, ontveld en in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el olijfolie extra vierge
- 1/2 tl gemalen koriander
- Snufje gedroogde munt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de sperziebonen in licht gezouten water gedurende 5-7 minuten, totdat ze beetgaar zijn; giet af en spoel direct onder koud water om de kleur te behouden.
- Verhit in een kleine koekenpan de olijfolie en fruit hierin de fijngesneden knoflook tot deze licht geurig is (niet bruin laten worden).
- Voeg de blokjes tomaat, gemalen koriander en gedroogde munt toe aan de pan en laat 5 minuten zachtjes sudderen tot de tomaat zacht is en een saus vormt.
- Voeg de gekookte sperziebonen toe aan de tomatensaus en meng voorzichtig.
- Breng het gerecht op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer de bounjrek amuse warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een pittigere variant kun je een klein beetje Tunesische harissa aan de tomatensaus toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 80 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 4 g