Bourgondische Broodpudding met Prei en Mosterd
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige broodpudding, een twist op de klassieker, met de zachte smaak van prei en een subtiele mosterdkick. Een verrassend en vullend ontbijt uit de oven.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Bourgondisch
Ingrediënten
- 400 g oud brood (bv. stokbrood of ciabatta), in blokjes
- 400 g prei, in ringen
- 150 g Emmentaler kaas, geraspt
- 4 eieren
- 500 ml melk
- 2 el Dijon mosterd
- 50 g boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in.
- Smelt de boter in een pan en fruit de prei tot deze zacht is, ongeveer 8-10 minuten.
- Meng de broodblokjes, de gefruite prei en de helft van de Emmentaler kaas in de ovenschaal.
- Klop in een aparte kom de eieren los met de melk, Dijon mosterd, zout en peper.
- Giet het eier-melkmengsel over het brood en de prei, en druk licht aan zodat alles goed doordrenkt is; laat 10 minuten staan.
- Bestrooi met de resterende Emmentaler kaas en bak 35-40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de broodpudding goudbruin en stevig is.
Cheftip
Gebruik voor het beste resultaat brood van de vorige dag, dit absorbeert het eier-melkmengsel beter.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g