Bourgondische Cottage Cheese met Geroosterde Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eenvoudig maar voedzaam gerecht, rijk aan langzaam verteerbare eiwitten. De geroosterde groenten voegen vezels en smaak toe, ideaal voor een bevredigende maaltijd tijdens vetverlies.
Bereidingstijd: 35 min · 1 personen · 350 kcal per portie · ± €6.40 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Bourgondisch
Ingrediënten
- 200 g cottage cheese (hüttenkäse)
- 1 rode biet, in partjes
- 1 pastinaak, in schijfjes
- 1 rode ui, in ringen
- 1 el olijfolie
- Verse peterselie, gehakt
- Snufje nootmuskaat
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de rode biet, pastinaak en rode ui met olijfolie, zout en peper.
- Verdeel de groenten over een bakplaat bekleed met bakpapier en rooster 20-25 minuten, of tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- Meng de cottage cheese met een snufje nootmuskaat en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de geroosterde groenten op een bord en serveer met de gekruide cottage cheese, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Marineer de groenten voorafgaand aan het roosteren kort in wat balsamicoazijn voor een extra diepe smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g