Bourgondische Graanpilaf met Spekjes en Paddenstoelen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige pilaf bereid met parelgort, knapperige spekjes en aardse champignons, perfect voor een voedzame lunch. Dit gerecht brengt de rijke smaken van de Bourgondische keuken naar uw pan.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Lunch, Bourgondisch
Ingrediënten
- 200 g parelgort
- 150 g gerookte spekblokjes
- 200 g gemengde paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons, oesterzwammen)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml kippenbouillon
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes knapperig. Haal de spekjes uit de pan en zet apart, laat het bakvet in de pan.
- Fruit de fijngesneden ui in het achtergebleven bakvet tot deze glazig is, voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de parelgort toe aan de pan en roer goed door, bak 2-3 minuten tot de korrels licht glanzen.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak mee tot ze beginnen te slinken.
- Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook, dek de pan af en laat het geheel 25-30 minuten zachtjes sudderen tot de parelgort gaar is en het vocht is opgenomen.
- Roer de gebakken spekjes en de peterselie door de pilaf en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Voor extra diepte in smaak, roer vlak voor het serveren een eetlepel crème fraîche of een beetje geraspte Comté-kaas door de warme pilaf.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g