Bourgondische Linzen met Champignons en Peterselie
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een aardse, maar toch lichte bereiding van linzen met gebakken champignons en een royale hoeveelheid verse peterselie. Een klassieker in een amuse-formaat.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 185 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Amuse, Vegetarisch, Bourgondisch
Ingrediënten
- 150 g bruine linzen
- 100 g kastanjechampignons, in plakjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 el roomboter
- 2 el gehakte verse peterselie
- 100 ml groentebouillon
- 1 el rodewijnazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar, giet af en zet apart.
- Smelt de roomboter in een koekenpan en fruit de fijngesnipperde ui tot deze zacht is.
- Voeg de plakjes kastanjechampignons toe en bak ze goudbruin en gaar.
- Voeg de gekookte linzen, groentebouillon en rodewijnazijn toe aan de pan en laat kort inkoken.
- Roer de gehakte peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm in kleine schaaltjes of op amuselepels.
Cheftip
Gebruik verschillende soorten champignons voor meer diepte in smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 7 g