Boxty (Aardappelpannenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Traditionele Ierse aardappelpannenkoekjes, gemaakt van geraspte rauwe aardappel en gestampte gekookte aardappel.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Iers
Ingrediënten
- 200 g gekookte aardappelen, gestampt
- 200 g rauwe aardappelen, geraspt en uitgelekt
- 50 g bloem
- 100 ml melk
- 1 ei
- Boter of olie om in te bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng de gestampte gekookte aardappelen met de geraspte rauwe aardappelen in een grote kom.
- Voeg de bloem, melk en het ei toe en meng alles goed door elkaar tot een samenhangend beslag.
- Breng het beslag op smaak met zout en peper.
- Verhit boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep lepels van het beslag in de pan en vorm kleine pannenkoekjes.
- Bak de boxty in 3-5 minuten per kant goudbruin en gaar.
Cheftip
Serveer de boxty warm, eventueel met een beetje zure room of appelmoes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 9 g